AŞURE VE SOBE


   MALZEMELER 1
  1 kg. buğday
2 su bardağı kuru fasulye
3 su bardağı nohut
1 avuç pirinç
1 avuç kırmızı mercimek
3_3.5 kg. tozşeker
1kg. kestane
5 lt. su
Kuru üzüm, kuru kayısı, ceviz içi, kuş üzümü, nar,fındık içi,tarçın, gülsuyu
 Ben büyük aşure tenceresinde pişirdiğim için malzemelerin miktarı  çok tabii.
Yine de size sayın Leman Cılızoğlu'nun kitabından ayrı bir ölçü vermek istiyorum.
MALZEMELER 2
1/2 su bardağı kuru fasulye
1/3 su bardağı nohut
3 su bardağı tozşeker
2 su bardağı dövülmüş buğday
4_5 adet kuru incir
3-4 ym. kaşığı kuş üzümü
1/4 su bardağı çekirdeksiz üzüm
1/2 su bardağı ceviz içi
1/3 su bardağı fındık içi
2-3 kahve kaşığı tarçın
Gülsuyu
15 su bardağı su
HAZIRLANIŞI
  Akşamdan nohut ve fasulyeyi suya koyunuz. Buğdayı da bir taşım kaynatıp kaynattığınız suda bekletiniz. Ertesi gün ayrı ayrı düdüklü tencerede nohutla fasulyeyi haşlayıp süzdükten sonra kabuklarını çıkartınız. Buğdayı ise aşure tenceresine alıp üzerine suyunu ilave ederek  buğdaylar iyice yumuşayıp ezilinceye kadar pişiriniz. (suyu azalırsa sıcak su ekleyiniz .) Bu arada çekirdeksiz üzümleri biraz suda bekletip bir taşım kaynatınız. Kuru kayısıları küçük küçük doğrayıp biraz şekerle onları da bir taşım kaynatınız.Kestanelerin kabuklarını bıçakla biraz keserek kaynatınız. Pişince dış ve iç kabuklarını soyunuz.
    Buğdaylar pişince nohut , fasulye, pirinç ve marcimekleri ilave ediniz. Ardından şekeri ekleyiniz. (Aşureyi dibi tutmaması için mutlaka ara ara karıştırınız.Aşurenin tadına bakmak isterseniz suyuna bakın. Taneler sizi yanıltmasın.) Şeker eriyip kaynayınca,kayısı ve üzümleri de katıp aşureyi ateşten alınız.Kuş üzümlerini, fındık içlerini ,kestaneleri ve bir fincan kadar gülsuyunu ilave ediniz.
     Kestane biraz rengini koyultuyor fakat çok yakıştığı için vazgeçemiyorum. Ceviz içlerini de eğer iç kabuklarını soymamışsanız sadece süslemede kullanın. O da karartıyor. Aynı zamanda incir de. Onun için o da minik minik doğranarak ancak üstüne serpilebilir.
   Aşureyi pişince servis kaselerine boşaltıp üzerini tarçın, fındık ve ceviz içi, incir, nar taneleri , kuş üzümü ile süsleyiniz.
Gülsuyunu süslerken üzerine  de serpebilirsiniz.

SOBE...........................
Latife Hanım, İpek Çalışlar 
      Sevgili www.womanworld.blogcu.com beni sobelemiş.Teşekkürler.
       En çok severek okuduğum kitabı soruyor.
       Bir solukta okuduğum ve beni çok etkileyen ,İpek Çalışlar'ın Latife Hanım'ı .
Herkese tavsiye ediyorum. 

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !