ANNEMİN MUTFAĞI

MALZEMELER

1 adet kuru soğan

1 diş sarımsak

2 adet patlıcan

2 adet domates

3 adet sivri biber

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yarım çay bardağı su

Tuz, kara biber

Üzeri için ;

Biraz maydanoz

3 diş sarımsak

1 kase yoğurt

HAZIRLANIŞI

Soğan , yeşil biberler ve 1 diş sarımsağı küçük küçük doğradıktan sonra sıvı yağda kavurun. Üzerine doğradığınız domatesleri ekleyin. Domatesle de biraz döndürdükten sonra yol yol soyduğunuz ve doğradığınız patlıcanlarla  tuzunu ilave edip kısık ateşte pişirin.( Bazı patlıcan su istiyor. Onun için duruma göre yarım çay bardağı sıcak su eklemeniz gerekebilir.) İndirmeden önce kıyılmış maydanoz ve karabiberi ekleyip ateşten alın

Soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurtla servis edin.

AFİYET OLSUN....................

MALZEMELER

1Kg. bakla

2 adet kuru soğan

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 adet limon

2 ym. kaşığı un

1tatlı kaşığı tuz

1 ym. kaşığı tozşeker

Yarım demet dereotu

Yoğurt ve sarımsak

HAZIRLANIŞI

  Baklaları yıkadıktan sonra kenarlarını ve uç kısımlarını kesip , yarım limonun suyu ve unla hazırlanmış suyun içine doğrayın. Diğer tarafta yağı kızdırıp doğradığınız soğanları içine atın. Soğanlar küçülüp, pembeleşene kadar kavurduktan sonra baklaların suyunu süzüp ekleyin. Baklalar sararana kadar kavurmaya devam edin. Üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin. Şekeri , tuzu ve yarım limon suyunu ekleyip kapağını kapatın. Baklaları çatalla ezilene kadar pişirin. (pişmemişse sıcak su ekleyin.) Pişen yemeği servis tabağına alıp üzerini ince kıyılmış dereotu ile süsleyin. Sarımsaklı yoğurtla servis edin.

     AFİYET OLSUN............................

MALZEMELER

   Yarım kg.taze fasulye

   1 adet kuru soğan

   Yarım çay bardağı zeytinyağı

   3 adet domates

   1 tatlı kaşığı tozşeker

   1 tatlı kaşığı silme tuz

   HAZIRLANIŞI

   Taze fasulyeler yıkanır.Baş ve dip kısımları kesildikten sonra salatalık soyucağı ile kenarları alınır.Zeytinyağı kızdırılır ve fasulyeler bu yağın içinde hafifçe renkleri değişip kabarınca kevgirle alınır.Tümü bu şekilde sotelenir  sonra kenarları düz bir tencereye önce halka halka kesilmiş soğanlar dizilir.Üzerine  kabukları soyulup dilimlenmiş domatesler dizilir.Domateslerin üzerine de fasulyeler sıralanır.Diğer 2 domates kabukları soyulup rendelenir ve fasulyelerin üzerine bir ,iki kaşık zeytinyağı ile gezdirilir.Tuzu,şekeri ilave edilir.Tencere ateşe konur.Üzerine bir yemek tabağı kapatılır.Sıcak su ilave edilip kapağı kapatılarak ağır ateşte pişirilir.Suyunu çekip, fasulyeler pişince ateşten alınır.Üzerindeki yemek tabağı alınır.Biraz soğuyunca servis tabağı tencerenin üzerine kapatılıp ters çevrilir.Soğuk olarak servis edilir.

   AFİYET OLSUN......

  Bizim yazlıkta evlerde su kuyudan.Kuyuda da biterse tankerle alıyorsunuz.Yemek için falan çeşmeden ,içmek için damacana.Yani su altın kadar kıymetli.Onun için sebze ,meyve yıkayınca suyunu çiçeklere döküyoruz.Yine birgün semizotu yıkadıkça suyu bahçeye döktüm.Ben unuttum.Ama birde baktık ki bahçede semizotları türedi.Bunlarda nereden çıktı diyoruz.Yani semizotu o kadar arsız bir bitki ki kendi kendine bitiyor.Bir o kadar da yararlı ve lezzetli.Hafif mayhoş tadını ben çok seviyorum.Salatada yaprakları tamam da yemeğinde saplarına kıyamıyorum.Köklerini kesip ,tek tek yıkadıktan sonra ,iyice temizlensin diye biraz sirkeli suda bekletip ,tekrar yıkıyor ve doğrayarak yemeğe katıyorum.

MALZEMELER

Bir bağ semizotu

1 adet kurusoğan

2 adet domates

1 çay bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığından biraz az tuz

Yarım çay bardağı pirinç

HAZIRLANIŞI

   Tencerede küp küp doğradığınız  soğanla yağı kavurduktan sonra ,rendelediğiniz domatesleri  ilave ediniz.Domateslerle de biraz kavurup semizotlarını katınız.Tencerenin kapağını kapatıp arada karıştırarak ,semizotlarının suyunu bırakmasını bekleyiniz.Semizotları suyunu verince yıkadığınız pirinçleri ve tuzunu ekleyerek hafif ateşte pişiriniz.Pirinçler uzayınca yemeği ateşten alınız.

   AFİYET OLSUN..........

    Enginarı birde kitaptan bakıp öyle pişireyim dedim.

    Farkı, ben enginarı hiç sarımsaklı ,defne yapraklı ,unlu hazırlamadımBu defa BİZİM YEMEKLERİMİZ 2 kitabından faydalandığım için hepsi tamam.Güzel oldu biz beğendik.

    MALZEMELER

    4 adet enginar(ayıklanmış)

    1 su bardağı arpacık soğanı

    2 adet patates

    2 adet havuç

    1 çay bardağı sıvı yağ

    1 ym. kaşığı un

    1 adet limonun suyu

    1 diş sarımsak

    1 tatlı kaşığı şeker

    1 bağ dereotu

    2 adet defne yaprağı

    HAZIRLANIŞI

    Enginarlar limonlu suyun içinde bekletilirken havuç ve patatesler yıkanır soyulur ve küp küp doğranır.soğanlar sarımsak ayıklanır.Bir tencerenin içine patatesler,havuçlar,yağ,un,sarımsak soğanlar,tuz,şeker,defne yaprağı ensonda süzülen ve dörde bölünen enginarlar,limon suyu ve sebzeleri örtecek kadar su konur.porselen bir tabakla bastıracak şekilde kapatılır.bir taşım kaynadıktan sonra üst kapağı da kapatılır ve kısık ateşte 30 dakika pişirilir.Soğuduktan sonra açılır ve servisten önce üzerine dereotu serpilir.   

          AFİYET OLSUN......