ANNEMİN MUTFAĞI

   Merhaba arkadaşlarım, bu ara çok işim var ve blogumu hem güncelleyemiyor, hem de sizleri yeterince ziyaret edemiyorum.15-20 gün daha böyle. Ziyaretime gelen herkese teşekkürler. Sizleri çok seviyorum.

    Bu hafta dostlar haftasıymış. Tüm dostlarıma sevgiler. İyi ki varsınız.

Sizlere kolay, bir o kadar lezzetli mantar tarifi. Nefis oldu. Israrla tavsiye ediyorum. Mutlaka deneyin derim.

   MALZEMELER

   Kültür mantarı veya konserve mantar

   Konserve mısır

   Taze kaşar peyniri

   Biftek

   3 kutu krema

   Hardal (istenirse)

   Tuz, karabiber

   Sıvı yağ

   1 adet küçük kuru soğan

   HAZIRLANIŞI

       Mantarları kağıt peçete ileiyice silerek veya yıkayıp kurulayarak hazırlayın.Birkaç tanesini üzerine dizmek için ayırdıktan sonra kalanını doğrayın. Soğanı da yemeklik doğrayın.Tavaya sıvı yağı ilave edip soğanları kavurun. Tuzunu ekleyin.Mantarları katıp güzelce soteleyin ve borcama dökün.Üzerine mısırları serpin. ayırdığınız mantarları kenarlara yerleştirip, içlerine peynir parçaları koyun.Aynı tavada biftekleri kızartıp mantarların üzerine yerleştirin.Üzerine biraz peynir rendesi sepin.Kremaları dökün.Borcamı fırına koyup üzerleri kızarana kadar pişirin. Serviste biraz hardal çok yakışıyor.

       AFİYET OLSUN...............................

KADİR GECEMİZ MÜBAREK OLSUN

  Lahana sarması diyorum ama iç artınca karışık dolmaya dönüştü. Çok da iyi oldu. Hepsinin lezzeti, kokusu birbirine geçmiş, nefisti.

  Ramazana özel, yemekleri şekillerini bozmadan sofraya getiriyor, artarsa bloga resmini çekip yayımlıyorum. Diğer zamanlarda bloga öncelik tanımaya çalışıyorum. Sarmaya domates, patlıcan, biber ekledim. Domates resimde yok. Çünkü kalmadı.

  Lahana da bir güzeldi. Alırken lahanaya elinizle bastırıp gevşek olmasına dikkat etmeyi unutmayın.

MALZEMELER

Yarım kg dolmalık biber

2 adet domates

500gr. orta yağlı kıyma

1 adet orta boy beyaz lahana

1 su bardağı pirinç

1adet küçük kuru soğan

Tuz, karabiber

Biraz maydanoz

2- 3 adet Arnavut biberi(acı olmasını istenirse)

Patlıcan, biber, domates (karışık hazırlanacaksa)

HAZIRLANIŞI

Lahananın dış yaprakları ayrılır. Temiz kısmı göbekten kare şeklinde 5 cm. kadar derinlikte kesilip çıkartılır. Bu şekilde yaprakları daha rahat alınır.

Tek tek yıkanıp tuzlu kaynar suyun içinde haşlanır. Yaprakların damarları biraz yumuşayınca süzgece alınır.(Zaten hemen yumuşuyor.)

     Kuru soğan çintilir.(minik minik) Domatesler rendelenir. Kıyma, pirinç, kıyılmış maydanozlar, tuz, karabiber ilave edilir. Acı olacaksa biberler minik minik doğranır. Karıştırılır. Lahana yapraklarının damarsız kısımları bıçakla alınır. İstenilen büyüklükte kesilir. Ortasına içten konarak sarılır. Yanlarını tam kapatmadan da sarabilirsiniz. Yayvan bir tencerenin içine önce ayrılan damarlı kısımlar yayılır. Üzerine sarmalar dizilir.

  Diğer tarafta biberlerin içi açılır. Yıkanır, tuzlanır. Hazırlanan karışım biberlerin içine doldurulur. Domateslerin kapağı tam ayrılmadan kesilir, içi bıçakla oyulur, tuzlanır.İçi doldurulur.Patlıcanlar 2 ye biraz uzunsa üçe bölünür.Kaşık yardımıyla ortaları oyulur,tuzlanır,doldurulur.Hazırlanan domates,biber ve patlıcanlar lahanaların üzerine dizilir.Tencere ateşin üzerine alınır.Cızırdamaya başladıktan sonra pirincin 1.5 misli yani 1.5 su bardağı sıcak su konarak kapağı kapatılır.Harlı ateşte biberlerin zarı biberlerden ayrılana,pirinçler uzayana kadar pişirilir.

NOT:   Arnavut biberi doğranarak ilave edildiğinden, acısını dışarı vermez. Bu yüzden için bir kısmına ekleyip sararsanız ve bunları lahana yapraklarıyla işaretlerseniz, isteyen acılı, isteyen acısız yer.

             Lahana yapraklarının erimemesi için haşladığınız suyun makarna suyu gibi tuzlu olmasına özen göstermek gerekiyor.

                Ben arnavut biberi bulamadım.Bulmanızı tavsiye ederim.

   AFİYET OLSUN……

    Hiç merak edip kaç çeşit patlıcan yemeği olduğunu sayan var mı acaba?Bana saymakla bitmez gibi geliyor.Hünkar beğendi de onlardan biri.

   MALZEMELER

   500 gr. kuşbaşı et

   2 adet domates

   4 adet sivribiber

   1 çay bardağı sıvı yağ

   Tuz, karabiber

   Beşamel Sos malzemeleri

   5 adet közlenmiş patlıcan

   3 ym. kaşığı tere yağ

   2 ym. kaşığı un

   2 su bardağı süt

   Tuz, karabiber

   1su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri

   HAZIRLANIŞI

   Düdüklü tencereye, sıvı yağı koyup kızınca etleri atın. Et suyunu bırakıp çekinceye kadar kavurun. Biberleri ilave edip biraz daha kavurduktan sonra rendelenmiş domatesleri, tuzunu ,karabiberini ekleyip, 1 su bardağı sıcak su katıp 20 dakika pişirin. (Tencerenizin özelliğine göre süre değişebilir.)

   Diğer tarafta , patlıcanları  fırında közledikten sonra  ortalarını açıp kaşıkla içlerini alın. Tuzunu ilave ederek çatal ve bıçak yardımıyla iyice ezip küçültün.

   Tere yağını eritip ununu ilave ederek kavurun. Rengi değişmeden sütünü ekleyip pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın. Hazırladığınız patlıcanları, karabiberini ilave edip pişirin. Ateşten almadan önce kaşar peynirini katıp ocaktan alın. Servis tabağına boşaltın. Üzerine pişirdiğiniz etleri yerleştirip

maydanoz yapraklarıyla süsleyip sıcak sıcak servis edin.

Not:Etleri aldıktan sonra artan suyu da o gün pişirdiğiniz pilav ,çorba ne varsa ona ilave edebilirsiniz.İçinde soğan olmadığı için neye katsanız lezzet katacaktır.

   AFİYET OLSUN....  

   Patlıcanları ve patatesleri küçük küçük doğrayarak  bol sıvı yağda kızarttım.Bezelyeleri haşladım.Kuşbaşı etleri bir yemek kaşığı tereyağla kavurdum.Rendelenmiş domatesleri ilave ederek düdüklüde pişirdim.Et ve sebzeleri karıştırıp tuz,karabiber ve biraz kekikle kimyon kattıktan sonra ,yağlı kağıtların içine paylaştırdım  ve paketleyip fırın tepsisine dizdim.Üzerlerine su serperek kağıtları ıslattım ,sıcak fırında kağıtların rengi değişene kadar pişirdim.

   Ölçü vermedim.Çünkü evde olan sebzelerle (kabak,yeşil biber,havuç gibi) istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.

MALZEMELER

   1 kg. taze fasulye

   1 adet kuru soğan

   1 kase kıyma

   2 adet domates

    Sıvıyağ(1 çay bardağından

   bir parmak eksik 

   Tuz

HAZIRLANIŞI

    Taze fasulyeler yıkanır.salata soyucağı ile yanları alınır.Baş ve dipleri kesilir.Tekrar yıkandıktan sonra bıçakla ikiye ,üçe bölünür.

    Diğer tarafta düdüklü tencereye yağ konur.Ardından doğranmış soğan ve kıyma ilave edilir.Kavrulur.Kabuğu soyulup doğranmış domatesler ilave edilir.biraz daha kavrulur.Fasulyeler eklenir.Fasulyelerin yeşili koyulaşmaya ve bıraktığı suyu çekmeye başlayınca sıcak su ile tuz ilave edilir.Kapağı kapatılır.Düdüklünün markasına göre değişiyor ama genelde 20 dakikada yemeğiniz servise hazırdır.

      AFİYET OLSUN...