ANNEMİN MUTFAĞI

  Sevgili arkadaşlarım, sigara böreği yaptığınız zaman, bence birazını da böyle  deneyin.  Servis tabağında çok hoş duruyor. Sıcakken de kıtır kıtır , nefis oldu.

  HAZIRLANIŞI

Yufkaları istediğiniz kalıp veya bardak ağzı ile kestikten sonra, hazırladığınız (maydanoz, yumurta ve beyazpeynir üçlüsü) içten ortalarına biraz sürün. Ben 4 kat yaptım.( En üsttekine iç sürülmüyor. )Bol kızgın sıvı yağda kızartıp kağıt havlu üzerine alın. Sıcak servis edin.

Afiyet olsun.....

Not: Krem peynir kullandım. Eğer beyazpeynirse yükseklik yapmaması ve ayrılmaması için mutlaka rendelemenizi tavsiye ederim.rendeleyin.

  Pazar günü annem ve kızkardeşim bana geldiler. Bende cumartesi günü öğrendiğim  sufleyi denedim. Annem çok beğendi ama hazırlanışını anlatınca annem,

 .. Sen bunun adını değiştir, sen hiçbirşey yapmıyorsun ki, masraf da beylerden .....bunun adı  olsun deyiverdi..

   Annem parayı veren düdüğü çalar diyor. Ne kadar güldük.

  .. Anne şimdi kadınlar da kazanıyor dedik.

  .. Yok erkeğin parasının bereketi vardır. Kadının parası çarçur olur gider diyor.

  Şimdi malzemeleri ve hazırlanışını yazayım. Annem bir de gelinin malzemelerini duysa ne derdi bilmem.?..

MALZEMELER

   5 su bardağı süt

   3 adet hazır yufka

   500rendelenmiş taze kaşar peyniri

   (Birazını beyaz peynir olarak da katabilirsiniz. Hepsi beyaz peynirle  de 

   oluyormuş.) 

   1.5 tatlı kaşığı tuz 

   HAZIRLANIŞI

   Yufkaların hepsi küçük küçük didiklenir. Yumurtalar çıpılıp ,süt ve kaşar peyniri rendesi ile harmanlanır. (kaşar peynirinin birazı üzeri için ayrılır.)

Didiklenen yufkalar ilave edilir.Karıştırılır.

(İstenirse, üzeri streçle kapatılıp buzdolabında bir gece bekletilebilir.)

   Borcama boşaltılan karışım sıcak fırında 180 derecede rengi değişene kadar pişirilir.Çıkartılıp üzerine ayrılan kaşar peyniri serpilir ve kızarana kadar tekrar fırında pişirilir.

   Bugün yeğenimin eşi Seyhan'ın çay davetindeydik.Bize çok güzel bir masa hazırlamıştı.Hepsi nefis olmuştu.

Canım benim senin güler yüzün yeter. Ellerine sağlık.Teşekkürler.Güzel yuvanda eşinle, çocuğunla mutluluklar.

  Sevgili arkadaşlarım, sofra ve diğerlerini de sonra yayımlayacağım. Şimdilik  Seyhan'ın hazırladığı peynirli sufle tarifini yazıyorum. Nefis olmuştu. Bence mutlaka deneyin .Hem kolay, hem de çok lezzetli bir tarif.

   MALZEMELER

   2 litre süt

   5 adet hazır yufka

   1 kg. rendelenmiş kaşar peyniri

   (Birazını beyaz peynir olarak da katabilirsiniz. Hepsi beyaz peynirle  de 

   oluyormuş.)  

   HAZIRLANIŞI

   Yufkaların hepsi küçük küçük didiklenir. Yumurtalar çıpılıp ,süt ve kaşar peyniri rendesi ile harmanlanır. (kaşar peynirinin birazı üzeri için ayrılır.) (İstenirse, üzeri streçle kapatılıp buzdolabında bir gece bekletilebilir.)

   Borcama boşaltılan karışım sıcak fırında 180 derecede rengi değişene kadar pişirilir.Çıkartılıp üzerine ayrılan kaşar peyniri serpilir ve kızarana kadar tekrar fırında pişirilir.

AFİYET OLSUN.....

  MALZEMELER

  3 su bardağı un

  1 yumurta

  150 gram tereyağ

  Yarım tatlı kaşığı tuz

  yarım çay bardağı su

  İç malzemeleri ;

  Ispanak,(ayıklanıp doğrandıktan sonra elde suyu çıkarılır.)

  3 adet orta boy patates ,(küçük karelere doğranmış ve tuzlu suda haşlanmış ),

  Haşlanmış bezelye,

  Haşlanmış mısır,

  Rendelenmiş kaşar peyniri (ölçülerini ayarladığım için veremiyorum.Birer kase yeterli olacaktır.)

  HAZIRLANIŞI

 Un ve küp küp doğranmış oda sıcaklığındaki tereyağ, ekmek kırıntısı görünümü alana kadar yoğrulur.Tuz, yumurta ve su ilavesiyle oyun hamuru kıvamında bir  hamur elde edilir.Biraz dinlendirilir.Merdane ile 3-4 milim inceliğinde açılır.Yağlanmış kalıpların içine döşenir.Diğer tarafta iç malzemeler karıştırılır ve tartların içine doldurulur.Yine açılmış hamurdan kalıp büyüklüğünde kapaklar kesilir.Üzerlerine kapatılır. iyice yapıştırılır. Kapakların ortalarına bıçakla birer baca açılır.Daha önceden ısıtlımış fırında 180 derecede pişirilir.

AFİYET OLSUN....

 Bu kiş tarifi promosyondan çıktı. Cuma günü alışverişte, Sana hamur işlerinden 4 adet alana bir yemek kitabı hediye edildiğini görünce ,aldım. Çok güzel bir kitap, hazırlayanların ellerine sağlık.

 Evdeki malzemelere göre ,iç harcında bazı değişiklikler yaptım,fakat, hamuru ve ana öğeleri aynen uyguladım.Nefis oldu.Hepimiz çok beğendik. Arkadaşlarım ,mutlaka deneyin ,hatta bu kitaptan birer tane edinin , derim.

 HAMUR MALZEMELERİ

200 gr. Sana hamurişi (oda sıcaklığında)

3 su bardağı un

Yarım çorba kaşığı tuz

1 adet yumurta

2_3 çorba kaşığı su (ben 4 kaşık ekledim.Unun cinsine göre herhalde , ancak toparladım.).

HARÇ MALZEMESİ

6 çorba kaşığı un

Yarım çay kaşığı tuz

1 su bardağı süt

4 adet yumurta

1 küçük kutu krema

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

6 adet dilimlenmiş küçük sosis

1 çeyrek kangal (minik minik doğranmış)  kangal sucuk

2 iri boy dilimlenmiş mantar

Haşlanmış 1 adet mısırın taneleri

2 çay kaşığı kuru fesleğen

5 adet kiraz domates