ANNEMİN MUTFAĞI

   MALZEMELER
 1 su bardağı  sıvı yağ
 4 ym. kaşığı yoğurt
 2 tatlı kaşığı bira mayası
 1 ym. kaşığı toz şeker
 Yarım çay bardağı ılık su
 1 çay kaşığı tuz
 Aldığı kadar un
Biraz çörek otu
 İç malzemesi için;
1 adet küçük kuru soğan
250 gram kıyma
2 adet patates
 1 adet havuç
 1 su bardağı bezelye
 1 ym. kaşığı salça
Tuz, kara biber, nane, kırmızı pul biber
 HAZIRLANIŞI
  Yarım çay bardağı ılık suda maya şeker karıştırılır. Diğer tarafta yağ yoğurt tuz karıştırılır. Boza kıvamına gelen ve köpüren maya ilave edilir. Aldığı kadar unla çok sert olmayan bir hamur yoğrulur. Üzeri örtülerek oda sıcaklığında en az 1 saat dinlendirilir.
  Bu arada kıyma, soğan ve 1 ym. kaşığı sıvı yağla kavrulur.Patates ve havuç haşlanır, küp küp doğranır ve bezelyelerle birlikte kavrulan kıymayla harmanlanır. Tuz ve baharatlar eklenir.
  Mayalanan hamur 16 parçaya bölünür. Her parça merdane ile 2 milim inceliğinde açılır. Ortasına hazırlanan içten 1.5 ym. kaşığı kadar konarak  hamur kapatılır. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür ve çörek otu serpilir. Daha önceden ısıtılmış fırında alt üst kızartılarak sıcak servis edilir.
 NOT: İstenirse börek servis tabaklarına dağıtıldıktan sonra üzerlerine biraz sıcak et suyu gezdirilir.
 AFİYET OLSUN........... 

             

  Sevgili Özlem 'in düzenlediği YE33# Börekler Etkinliğini yakalayabildiğim için çok mutlu oldum.

Bu aralar bloguma fazla zaman ayıramadığımdan olsa gerek az daha kaçırıyordum.Ç ok güzel bir logo ve konu . Özlem'ciğim seni tebrik ediyor ve başarılar diliyorum.

 Süt böreğini sevgili görümcem Cevher çok yapardı.Hazırlarken kulaklarını çınlattım.

KREP MALZEMELERİ

2 su bardağı süt

2 su bardağı un

2 yumurta

Biraz tuz

Sütle yumurtaları çırpıp, unla tuzu ilave edip pürüzsüz bir hal alana kadar blenderle karıştırıp 1 saat buzdolabında bekletin.

KREPİN PİŞİRİLMESİ

 Krep tavasını tereyağla azıcık yağlayın. Tava kızınca  elinize alıp beklettiğiniz hamurdan bir kepçe

dökün ve yayılması için tavayı döndürün.ocağa koyup üstü kuruyana kadar pişirin. Çevirip altını da pişirin.

BÖREK İÇİ malzemeleri 

250 gram kıyma, 1 adet rendelenmiş kuru soğan, yarım çay bardağı sıvı yağ, biraz tuz, kara biber, kimyon, 2 adet domates rendesi, 2 adet sivri biber

Börek içinin hazırlanması

 Yağ kızınca soğanlarla kıyma ve doğranmış biberleri kavurun. Kıyma kavrulunca, diğer malzemeleri ilave edin. Domatesler suyunu çekince ateşten alın.

BÖREĞİN HAZIRLANMASI

Hazırladığınız içi kreplere paylaştırıp paketleyin.Buzdolabında  bekletin.Servisten önce bol kızgın sıvı yağda kızartıp kağıt havlu üzerine alın.

  

AFİYET OLSUN........................

 

   MALZEMELER

   2.5 bardak elenmiş un, 1.5 tatlı kaşığı tuz ( İç malzemeye göre ayarlamak daha doğru. Benim böreğim biraz tuzlu oldu.), 125 gram oda sıcaklığında tereyağ, 1 adet yumurta +1 adet yumurta sarısı, 1/ 3 su bardağı soğuk su, 1 ym. kaşığı sirke

     İç i için; Beyaz peynir, maydanoz

   HAZIRLANIŞI

    Un, tuz, yağ bir kapta ekmek kırıntısı şekline gelene kadar karıştırılır. Yumurta, sirke, su ayrı bir kapta çırpılır. Unlu karışıma eklenir.İyice yoğrulur. Üzeri örtülerek bir saat dinlendirilir. Merdane ile tezgah üzerinde tezgahın görüntüsü farkedilene kadar yuvarlak şekilde açılır. (hamur şeffaflaşana kadar)

Bıçakla ortadan ikiye bölünür. Kesilen çizginin sağ ve soluna hazırlanan iç bir parmak kalınlığında ,boydan boya konur. İç olan taraftan itibaren rulo yapılıp, 4 parmak arayla kesilir. Diğer tarafa da aynı işlem uygulanır. Yağlı kağıt yayılmış  tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek, daha önceden ısıtılmış fırında , 180 derecede pişirilir.

Not: 1-Tarifi www.tatlimutfak.blogcu.com dan aldım. Arkadaşıma teşekkür ederim.

        2-Empanadanın anlamı , İspanyolca börek

 

   AFİYET OLSUN....

  

 

 

 

 Ne isim vereceğimi bilemedim. Ben bloglarda hiç rastlamadım. Onun için mutlaka görmenizi isterim. Yufka açabilen maharetli arkadaşlarımın denemek isteyeceklerinden eminim. Hem çok kolay, hemde her zaman elinizin altında olabilecek harika bir seçenek.

Aslında tarife ne hacet. Kendini gösteriyor. Ben fikre bayıldım. Hep yufka sacda kurutulur. Bu hazır gözleme. anneme dayısının kızı Şafak hanım getirmiş. Onun da görümcesi yapmış.

 

 

 İçi boş olarak gözleme hazırlanıyor. Sacda alt üst kurutuluyor ve üst üste konup temiz bir beze sarılarak kuru bir ortamda muhafaza ediliyor.

 

 Yemek istediğiniz zaman akan suyun altında ıslatıp yavaşça açıyor, içine istediğiniz harcı koyup aynı şekilde kapatıyorsunuz. Kızgın sıvı yağda kızartıp, afiyetle yiyorsunuz.

    

 Annem maydanoz yok sonra yaparız dedi ama resmini çekip yayımlamak istiyorum deyince razı geldi. Bu haliyle bile çok güzeldi.

 

    

 

 

 

MALZEMELER

 

2 yumurta

1 ym. kaşığı sirke

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

 250 gr. Eritilmiş margarin

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

 

İç malzemeleri

 

Peynirli için; Beyaz peynir, maydanoz,1 yumurta

Kıymalı için; 250 gr. Kıyma,1ym. Kaşığı eritilmiş margarinden,1 adet küçük kuru soğan,  tuz, karabiber

 

HAZIRLANIŞI

  Yumurtalar, (1 yumurtanın sarısı üzeri için ayrılır.)yağ, süt, tuz, sirke karıştırılır. Aldığı kadar un ve kabartma tozu ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur. Hamurdan 20 adet beze hazırlanır. Üzeri örtülüp dinlendirilir. Bu arada beyazpeynir,  kıyılmış maydanoz ve yumurta iyice ezilip, karıştırılır.

Bir tavada yağla ince kıyılmış soğanlar ve kıyma kavrulur. Tuzu, biberi eklenip soğumaya bırakılır.

  Bezeler tezgahta merdane ile un yardımıyla tabak büyüklüğünde açılır. Aralarına margarin sürülerek 5 er 5 er üst üste konarak gruplandırılır. Her grup oklava ile tepsi büyüklüğünde açılarak 4 adet yufka elde edilir. Yufkaların her katının yarısına peynirli iç, yarısına kıymalı iç konup tepsiye yerleştirilir. Kalan sıvı yağın içine ayrılan yumurta sarısı eklenerek çırpılıp böreğin üzerine yayılır. Börek dilimlenir. Sıcak fırında 180 derecede pişirilir.

 

 

   AFİYET OLSUN....